Voici quelques détails sur les principaux santons, notamment les plus représentatifs :

Le nouveau-né, Jésus (l’Enfant Jèsu): inspiré de la culture chrétienne, Jésus porte seulement un drap et a le buste nu, et se présente étendu sur un lit de paille. Il n’apparait dans la crèche que le 24 décembre à minuit.
Marie, la Sainte-Vierge (la Santo Vierge) : représentée agenouillée, les mains jointes, elle porte une tunique rose et un manteau bleu. Elle se tient à la droite du nouveau-né.
Joseph, le père (San Jousé) : Vêtu de jaune avec un manteau marron, il se tient à la gauche de l’Enfant Jésus.
L’âne (l’ase) : Représenté allongé et tournant le dos à l’enfant Jésus, il est positionné à droite du nouveau-né.
Le bœuf (lou biou) : Toujours représenté de même dimension que l’âne, il se trouve à gauche du nouveau-né, réchauffant ce dernier avec son haleine.

Lou Ravi : Coiffé d’un bonnet de nuit, c’est l’idiot du village. Les bras levés et avec un air de rompe figue, Lou Ravi est un des personnages phares de la crèche, qui donne son surnom aux gens qui paraissent ahuri, ou venant de se réveiller. On dit aussi de lui qu’il doit être le premier à être placé dans la crèche car il porte bonheur.

Les bergers (lou pastres) : Vêtus de leurs manteaux et du chapeau de berger, ils sont représentés surveillant leur troupeau, appuyés sur un bâton, ou allongés dans l’herbe.

Un jeune berger se tient devant la crèche tenant un agneau pour offrande à Jésus. Personnages essentiels de la crèche, les bergers sont souvent positionnés près de l’étable, car ils sont parmi les premiers arrivés.

L’étoile (l’estello) : C’est elle qui indique aux bergers leur chemin dans la nuit, et ensuite aux autres membres de la crèche, jusqu’aux Rois Mages.

L’ange boufareù : C’est un petit ange aux joues gonflées et avec les ailes déployées. Il est représenté soufflant dans une trompette d’or pour annoncer à tous la bonne nouvelle. Il se trouve généralement dans un endroit visible de la crèche, perché sur le toit de l’étable ou installé derrière l’enfant Jésus.

Lou Tambourinaire : Représenté jouant du tambour en marchant, le tambourinaire rythme le ciel.
Le meunier : Tout de blanc vêtu, il est représenté sur un âne, portant un sac de farine, ou venant de se lever.

Le bohémien (Lou Boumian) : Mat de peau, vêtu d’une cape, c’est le rôdeur en quête de mauvais coups.

L’aveugle et son fils : Guidé par son fils, l’aveugle avance au son du tambourinaire sans trop pouvoir pleurer son autres fils qu’il vient de perdre.
Pistachié et Giget : Portant des offrandes, notamment de la pompe à huile ainsi que de la morue, ces deux valets de ferme destinés à faire rire sont issus de la pastorale Maurel.

Les vieux : Ils sont au nombre de trois : le couple Jordan-Margarido, bras dessus bras dessous, sans cesse en querelles mutuelles. Lui, représenté lui en jaquette, gilet brodé et lanterne à la main, elle, Margarido  coiffée de dentelle et portant un châle fleuri ainsi qu’un panier d’osier au bras. Tous deux sont escortés de l’ami Roustido, dont la tenue recherchée témoigne de la position sociale d’ancien notaire dans le village. Souvent muni d’un grand parapluie rouge.
Les pêcheurs : Représentés assis ou debout, cannes à pêche à la main, filets et corbeilles de poissons.
Le vannier : Représenté avec un grand panier d’osier qui servira ensuite de berceau au nouveau-né. Rappelle l’importance de ce métier aux 18ème et 19ème siècles en Provence.

Les porteurs d’eau : Représenté dans la crèche avec un seau ou une cruche pleine d’eau, pour rappeler la rareté de l’eau dans les siècles précédents.

Les trois Rois Mages : Melchior, Gaspard et Balthazar n’apparaissent dans la crèche qu’à l’Épiphanie, ils viennent apporter leurs offrandes pour le nouvel enfant, de l’or, de l’encens et la myrrhe.

Les Villageois : Cette catégorie, non exhaustive, rassemble les métiers ruraux, tels que le boulanger, le paysan, la lavandière, la femme à la cruche, etc… mais aussi les citadins : la poissonnière, le portefaix, la bouquetière, le rétameur, Le Rémouleur (L’Amoulaire), etc… enfin trouve également les gagne-petit : parmi cette dernière famille, on distingue le chasseur, le pêcheur à la ligne, le ramoneur, le chiffonnier (l’Estrassaïre), la marchande de limaçons, le vagabond…

Et bien d’autres métiers représentés il y a quelques siècles…

Tous ces santons sont représentés dans la crèche autour de différents bâtiments, tels que l’étable, mais aussi des petits ponts, des puits, des moulins à vent, ou encore des grottes ou des bastides.

Afin de donner vie aux crèches, il est de tradition d’ajouter de la mousse en guise d’herbe, mais également des branches de thym, de romarin ainsi que des brindilles de cyprès en guise d’arbres. L’eau est représentée par du papier aluminium, et la neige peut être présente grâce à de la farine.

Le Blé planté lors de la Sainte-barbe peut aussi venir décorer les crèches.